Cómo hacer el risotto con arroz correcto
El risotto es uno de los platos más populares de la cocina italiana. Es una receta fácil de preparar, pero para obtener el mejor resultado, hay que elegir correctamente el arroz. Si elige el arroz equivocado, el risotto puede salir demasiado duro, pegajoso o pastoso. Para preparar un buen risotto, debes usar el arroz adecuado.
Tipos de arroz para el risotto
Existen muchos tipos de arroz para hacer risotto, pero los más comunes son el Carnaroli, el Vialone Nano y el Arborio. Estos arroces son ricos en almidón, lo que les permite absorber el líquido mientras se cocina y mantener su forma. Esto les da al risotto su textura cremosa y suave. Estos arroces también tienen una cáscara fina que se desmenuza con facilidad, lo que los hace perfectos para el risotto.
Cómo elegir el arroz para el risotto
Todos los tipos de arroz para el risotto tienen sus propias cualidades, pero el Carnaroli es el que mejor resultado da. Es el arroz más caro, pero también es el mejor. Es el más consistente y cremoso, y su sabor es más intenso. El Vialone Nano es el segundo mejor. Es más barato que el Carnaroli, pero también es más suave. El Arborio es el más común y el más barato, pero también es el menos cremoso. Si quieres un buen risotto, recomendamos encarecidamente que uses el Carnaroli.
Consejos para hacer un buen risotto
- Usa siempre una cuchara de madera para remover el risotto. Esto evitará que el arroz se desmenuce.
- Agrega el caldo de a poca en poca para que el risotto tenga tiempo de absorber el líquido.
- Remueve el risotto con movimientos circulares para asegurarte de que todos los granos se cocinen por igual.
- Agrega un poco de mantequilla y queso parmesano justo antes de servir para darle un toque cremoso.
Ahora que sabes cómo elegir el arroz adecuado para el risotto y qué consejos seguir para hacer un buen risotto, estás listo para preparar el mejor risotto de tu vida.
